Under høytemperatursterilisering støter produktene våre noen ganger på problemer med ekspansjonstanker eller fatlokk. Årsaken til disse problemene skyldes hovedsakelig følgende situasjoner:
Den første er den fysiske utvidelsen av boksen, hovedsakelig fordi boksen ikke krymper godt etter sterilisering, og den avkjøles raskt, det indre trykket er mye høyere enn det ytre trykket og danner en utadrettet konveks form;
Den andre er den kjemiske ekspansjonstanken. Hvis surhetsgraden i maten i tanken er for høy, vil tankens indre vegg korrodere og det vil dannes hydrogengass, og gassen vil akkumuleres for å generere indre trykk, noe som gjør at tanken stikker ut.
Den tredje er bakteriell ekspansjonstanker, som er den vanligste årsaken til ekspansjonstanker, som er forårsaket av matforringelse på grunn av vekst og reproduksjon av mikroorganismer. De fleste vanlige forringelsesbakteriene tilhører obligat anaerob termofile baciller, anaerob mesofil baciller, botulinumtoxin, obligat anaerob mesofil baciller, mikrokokker og laktobasiller, etc., disse er hovedsakelig på grunn av steriliseringsprosessen forårsaket av urimelig.
Ut fra punktene ovenfor kan hermetikken i den fysiske ekspansjonstanken fortsatt spises som vanlig, og innholdet har ikke blitt dårligere. Vanlige forbrukere kan imidlertid ikke korrekt bedømme om det er fysisk, kjemisk eller biologisk. Derfor, så lenge tanken er oppblåst, må den ikke brukes, det kan forårsake visse helseskader.
Publisert: 19. juli 2022