Analyse av årsakene til utvidelsen av boksen etter høytemperatursterilisering

I prosessen med høytemperatursterilisering får produktene våre noen ganger problemer med ekspansjonstanker eller trommellokk. Årsaken til disse problemene er hovedsakelig forårsaket av følgende situasjoner:

Den første er den fysiske utvidelsen av boksen, hovedsakelig fordi boksen ikke krymper godt etter sterilisering, og den avkjøles raskt, det indre trykket er mye høyere enn det ytre trykket og danner en utad konveks form;

Den andre er den kjemiske ekspansjonstanken. Hvis surheten til maten i tanken er for høy, vil den indre veggen av tanken korrodere og hydrogengass vil bli generert, og gassen vil samle seg for å generere internt trykk, slik at formen på tanken stikker ut.

Den tredje er bakteriell ekspansjonstank, som er den vanligste årsaken til ekspansjonstanken, som er forårsaket av matødeleggelse på grunn av vekst og reproduksjon av mikroorganismer. De fleste av de vanlige ødeleggende bakteriene tilhører obligat anaerob termofil basill, anaerob mesofil basill, botulinum, obligat anaerob mesofil basill, mikrokokker og laktobacillus, etc., disse er hovedsakelig på grunn av steriliseringsprosessen forårsaket av ugrunnen.

Fra punktene ovenfor kan hermetikken i den fysiske ekspansjonstanken fortsatt spises som vanlig, og innholdet har ikke blitt dårligere. Vanlige forbrukere kan imidlertid ikke korrekt bedømme om det er fysisk, kjemisk eller biologisk. Derfor, så lenge tanken er oppblåst, ikke bruk den, det kan forårsake visse helseskader.