Under høytemperatursterilisering støter produktene våre noen ganger på problemer med tankekspansjon eller buling av lokket. Disse problemene skyldes hovedsakelig følgende situasjoner:
Den første er den fysiske utvidelsen av bokser, som hovedsakelig skyldes dårlig krymping og rask avkjøling av bokser etter sterilisering, noe som resulterer i en utadrettet konveks form fordi det indre trykket er mye større enn det ytre trykket;
Det andre er kjemisk ekspansjon av tanken. Hvis surhetsgraden i maten i tanken er for høy, vil tankens indre vegg korrodere og produsere hydrogen. Etter at gassen har samlet seg, vil den produsere et indre trykk og få tankens form til å stikke ut.
Den tredje årsaken er bakteriell utbuling av bokser, som er den vanligste årsaken til utbuling av bokser. Det er forårsaket av matforringelse forårsaket av mikrobiell vekst og reproduksjon. De fleste vanlige fordervendende bakterier tilhører spesifikke anaerobe termofile baciller, anaerobe termofile baciller, botulinum, spesifikke anaerobe termofile baciller, mikrokokker og laktobasiller. Faktisk er disse hovedsakelig forårsaket av en urimelig steriliseringsprosess.
Fra ovennevnte synspunkt kan bokser med fysisk utvidelse fortsatt spises som vanlig, og innholdet har ikke blitt forringet. Vanlige forbrukere kan imidlertid ikke korrekt bedømme om det er fysisk, kjemisk eller biologisk. Så lenge boksen er oppblåst, må den derfor ikke brukes, da dette kan forårsake visse skader på kroppen.
Publisert: 13. desember 2021