Saltede andeegg er populære tradisjonelle kinesiske snacks. Saltede andeegg må syltes, og etter fullført høytemperatursterilisering blir eggehviten mør, eggeplommen salt og oljeaktig, duftende og veldig smakfull. Men vi må ikke vite at produksjonsprosessen for saltede andeegg også er uatskillelig fra høytemperatur-retorten som "støtte".
Saltede andeegg velges, renses og pakkes deretter inn i gjørmeavfall, plasseres pent i syltebeholderen for sylting, slik at de får full smak. Sylting er fullført, rengjøres for vakuumpakking, legges i steriliseringskurven og skyves deretter inn i høytemperatursteriliseringsautoklaven for sterilisering. Vanligvis bruker vi vannsterilisering, som kjennetegnes av at produktet ikke trenger å ordnes i rekkefølge under steriliseringen, og arbeidseffektiviteten er høy. Dessuten er produktet fullstendig nedsenket i steriliseringsvannet, varmefordelingseffekten er god, varmeoverføringshastigheten er rask, noe som bedre kan bidra til at de saltede andeeggene blir kokt. De saltede andeeggene har en sterk aroma, godt utseende og farge etter høytemperatursterilisering, og smaken er mer smakfull sammenlignet med vanlige syltede egg. Vakuumpakkede saltede andeegg steriliseres ved vannsterilisering, og emballasjen er ikke lett å rulle opp i kantene og er vakrere. På grunn av høy temperatur oppvarming akselereres fordampningen av vann i saltede andeegg under modningen, slik at sausen trenger bedre inn i de saltede andeeggene, forbedrer kvaliteten på saltede andeeggene og fremmer dannelsen av den unike smaken.
Etter høytemperatursterilisering av saltede andeegg, forbedrer høytemperatursteriliseringsprosessen ikke bare smaken og teksturen på saltede andeegg, men forlenger også produktets holdbarhet. Høytemperatursteriliseringsteknologi har de siste årene spilt en viktig rolle for dypforedling av eggprodukter. Hvis du også har behov for høytemperatursterilisering av eggprodukter, ta kontakt med meg!
Publisert: 28. november 2023