Retort med høy temperatur hjelper til med å forbedre kvaliteten på hermetisk tunfisk

Kvaliteten og smaken av hermetisert tunfisk påvirkes direkte av steriliseringsutstyr med høy temperatur. Pålitelig steriliseringsutstyr med høy temperatur kan opprettholde den naturlige smaken av produktet mens de forlenger holdbarheten til produktet på en sunn måte og oppnår effektiv produksjon.

Kvaliteten på hermetisert tunfisk er nært knyttet til steriliseringsprosessen med høye temperaturer steriliseringsretort. Sterilisering av høy temperatur er en veldig kritisk prosess i hermetisert tunfiskprosessering. Hovedformålet er å eliminere patogene sporer og mikroorganismer i den for å forlenge holdbarheten til hermetikk. Termiske steriliseringsbetingelser har en betydelig innvirkning på kvaliteten på hermetisk tunfisk, inkludert farge, tekstur, oppbevaring av næringsstoffer og sikkerhet.

I følge forskning, når du bruker en sterilisering av høy temperatur for å sterilisere hermetisert tunfisk, kan bruk av en passende høyere temperatur for høy temperatur og kortvarig sterilisering redusere den negative innvirkningen på kvaliteten på hermetisk tunfisk. For eksempel ble det funnet at det sammenlignet med 110 ° C sterilisering ved bruk av steriliseringstemperaturer på 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C og 127 ° C reduserte steriliseringstid med 58,94%, 60,98%, 71,14%og 74,19%. % og 78,46% i en studie. Samtidig kan sterilisering av høy temperatur også redusere C-verdien og C/F0-verdien betydelig, noe som viser at sterilisering av høy temperatur hjelper med å opprettholde kvaliteten på hermetisert tunfisk.

I tillegg kan sterilisering av høy temperatur også forbedre noen sensoriske egenskaper ved hermetisert tunfisk, for eksempel hardhet og farge, noe som kan gjøre hermetisk tunfisk mer visuelt attraktivt. Imidlertid skal det også bemerkes at selv om sterilisering av høy temperatur hjelper til med å forbedre kvaliteten, kan for høy temperatur føre til en økning i TBA -verdien, noe som kan være relatert til oksidasjonsreaksjoner. Det er nødvendig å kontrollere steriliseringsprosessen på riktig temperatur i faktisk produksjon.

DTS høy temperatur sterilisator er forskjellig fra andre sterilisatorer ved at den kan oppnå rask oppvarming og presis temperatur- og trykkkontroll gjennom avanserte temperatur- og trykkkontrollsystemer. I steriliseringen av hermetisert tunfisk kan sterilisatoren tilpasse oss produkter av forskjellige emballasjespesifikasjoner og sette forskjellige prosesser i henhold til forskjellige produktegenskaper for å oppnå den beste steriliseringseffekten.

Oppsummert har steriliseringsbetingelsene med høyt temperatur og høyt trykk autoklaver en direkte innvirkning på kvaliteten på hermetisk tunfisk. Å velge en høyt trykk autoklav med pålitelig ytelse og sette en rimelig steriliseringstemperatur og tid kan ikke bare sikre matsikkerhet, men også beholde ernæringen og smaken av tunfisk så mye som mulig, og dermed forbedre den generelle kvaliteten på produktet.