Høytemperatursteriliseringsteknologi for vakuumpakkede kjøttprodukter: bruk av vannnedsenkingsretort

Vakuumpakketeknologi forlenger holdbarheten til kjøttprodukter ved å ekskludere luften inne i pakken, men samtidig krever det også at kjøttprodukter steriliseres grundig før pakking. Tradisjonelle varmesteriliseringsmetoder kan påvirke smaken og næringsinnholdet i kjøttprodukter, og vann-immersionsretorten er en pålitelig høytemperatursteriliseringsteknologi, som kan oppnå effektiv sterilisering samtidig som kvaliteten på kjøttproduktene opprettholdes.

Arbeidsprinsipp for vannnedsenkingsretort:

Vann-immersionsretorten er en type steriliseringsutstyr som bruker vann med høy temperatur og høyt trykk som varmeoverføringsmedium. Virkemåten er å plassere de vakuumpakkede kjøttproduktene i den lukkede retorten ved å varme opp vannet til en innstilt temperatur og holde det der i en viss tid for å oppnå formålet med steriliseringen. Vannets høye varmeledningsevne sikrer at kjøttproduktene varmes jevnt opp på innsiden og utsiden, noe som effektivt dreper bakterier og sporer.

Tekniske fordeler:

1. Effektiv sterilisering: Vanndypperetorten kan oppnå steriliseringseffekt på kortere tid og redusere termisk skade.

2. Jevn oppvarming: Vann kan oppnå jevn oppvarming av kjøttprodukter som varmeoverføringsmedium, og det kan unngå lokal overoppheting eller underoppheting.

3. Oppretthold kvaliteten: Sammenlignet med tradisjonell varmesterilisering kan vann-immersionsretorten bedre opprettholde fargen, smaken og næringsstoffene til kjøttprodukter.

4. Enkel betjening: Det automatiske kontrollsystemet gjør steriliseringsprosessen enkel å overvåke og administrere.

I praksis forbedrer bruken av vann-immersionsretortene sikkerheten og holdbarheten til vakuumpakkede kjøttprodukter betydelig. Gjennom sammenlignende eksperimenter presterte kjøttprodukter behandlet med vann-immersionsretorten godt i sensorisk evaluering, mikrobiologisk testing og holdbarhetstesting.

Som en moden og pålitelig teknologi for høytemperatursterilisering gir vannnedsenkingsretorten effektiv teknisk støtte for sikker produksjon av vakuumpakkede kjøttprodukter. Med kontinuerlig utvikling og optimalisering av teknologi forventes det at vannnedsenkingsretorten vil bli mer utbredt i næringsmiddelindustrien.