Vakuumpakkingsteknologi forlenger holdbarheten til kjøttprodukter ved å utelukke luften inne i pakken, men samtidig krever det også at kjøttprodukter steriliseres grundig før pakking. Tradisjonelle varmesteriliseringsmetoder kan påvirke smaken og ernæringen til kjøttprodukter, vannnedsenkingsretort som en pålitelig høytemperatursteriliseringsteknologi, den kan oppnå effektiv sterilisering samtidig som kvaliteten på kjøttprodukter opprettholdes.
Arbeidsprinsipp for vannnedsenkningsretort:
Vannnedsenkingsretort er en slags steriliseringsutstyr som bruker høytemperatur- og høytrykksvann som varmeoverføringsmedium. Arbeidsprinsippet er å plassere de vakuumpakkede kjøttproduktene i den lukkede retorten, ved å varme opp vannet til en innstilt temperatur og holde det i en viss tid, for å oppnå hensikten med sterilisering. Den høye varmeledningsevnen til vannet sikrer at kjøttproduktene varmes jevnt innvendig og utvendig, og dreper effektivt bakterier og sporer.
Tekniske fordeler:
1. Effektiv sterilisering: vannnedsenkingsretort kan oppnå steriliseringseffekt på kortere tid og redusere termisk skade.
2. Ensartet oppvarming: vann kan oppnå jevn oppvarming av kjøttprodukter som et varmeoverføringsmedium, og det kan unngå lokal overoppheting eller underoppheting.
3. Oppretthold kvalitet: sammenlignet med tradisjonell varmesterilisering, kan vannnedsenkingsretort bedre opprettholde fargen, smaken og næringsstoffene til kjøttprodukter.
4. Enkel betjening: det automatiske kontrollsystemet gjør steriliseringsprosessen enkel å overvåke og administrere.
I praksis forbedrer bruken av vannnedsenkningsretorter sikkerheten og holdbarheten til vakuumpakkede kjøttprodukter betydelig. Gjennom sammenlignende eksperimenter fungerte kjøttprodukter behandlet med vannnedsenkningsretort godt i sensorisk evaluering, mikrobiologisk testing og holdbarhetstesting.
Som en moden og pålitelig høytemperatursteriliseringsteknologi gir vannnedsenkingsretort effektiv teknisk støtte for sikker produksjon av vakuumpakkede kjøttprodukter. Med kontinuerlig fremgang og optimalisering av teknologi, forventes det at vannnedsenkingsretort vil bli mer utbredt i næringsmiddelindustrien.
Innleggstid: 13. september 2024