Hvordan regulerer USA kvaliteten og sikkerheten til hermetikk?

US Food and Drug Administration (FDA) er ansvarlig for å formulere, utstede og oppdatere tekniske forskrifter relatert til kvaliteten og sikkerheten til hermetikk i USA. De amerikanske føderale forskriftene 21CFR Del 113 regulerer behandlingen av hermetiske matprodukter med lav syre og hvordan man kan kontrollere forskjellige indikatorer (for eksempel vannaktivitet, pH-verdi, steriliseringsindeks, etc.) i produksjonsprosessen med hermetiske produkter. 21 typer hermetiske frukt, som hermetisk eplemos, hermetiske aprikoser, hermetiske bær, hermetiske kirsebær osv., Er regulert i hver seksjon av del 145 i føderale forskrifter 21CFR. Hovedkravet er å forhindre ødeleggelse av mat, og alle slags hermetiske produkter må være varmebehandlet før eller etter å ha blitt forseglet og pakket. I tillegg er de gjenværende forskriftene relatert til krav til produktkvalitet, inkludert krav til råstoffer, brukbare fyllingsmedier, valgfrie ingredienser (inkludert mattilsetningsstoffer, ernæringsforsterkere, etc.), samt krav til produktmerking og ernæringskrav. I tillegg er fyllingsmengden til produktet og bestemmelsen av om partiet med produkter er kvalifisert, fastsatt, det vil si prøvetaking, tilfeldig inspeksjon og prosedyrer for å bestemme produktkvalifisering. USA har tekniske forskrifter om kvaliteten og sikkerheten til hermetiske grønnsaker i del 155 av 2CFR, med 10 typer hermetiske bønner, hermetisk mais, ikke-søt mais og hermetiske erter. I tillegg til å kreve varmebehandling før eller etter produksjon av forseglet emballasje, er resten av forskriftene hovedsakelig relatert til produktkvalitet, inkludert produkt råstoffområde og kvalitetskrav, produktklassifisering, valgfrie ingredienser (inkludert visse tilsetningsstoffer), og typer hermetikk, inkludert CANS -er til Canner -kansikre, os. Chinook laks, hermetisert våtpakket reke og hermetisert tunfisk. De tekniske forskriftene bestemmer tydelig at hermetisk produkt må behandles termisk før de blir forseglet og pakkes for å forhindre ødeleggelse. I tillegg er kategoriene av råvarer fra produktet klart definert, så vel som produkttyper, containerfylling, emballasjeformer, additiv bruk, samt etiketter og påstander, Product Qualification dom, etc.