I. Utvelgelsesprinsippet for retort
1 ， det skal hovedsakelig vurdere nøyaktigheten av temperaturkontroll og varmefordelingseniformitet i valg av steriliseringsutstyr. For disse produktene med ekstremt strenge temperaturkrav, spesielt for eksportprodukter, på grunn av den høye etterspørselen etter enhetens enhetlighet, anbefales det å prioritere helautomatisk retort. Helautomatisk retort er kjent for sin enkle drift uten menneskelig inngripen, og dets temperatur- og trykkkontrollsystem kan realisere presis kontroll, og effektivt unngå problemene forårsaket av menneskelig feil.
2 ， I kontrast møter manuelle retorter en rekke utfordringer under steriliseringsprosessen, inkludert fullstendig avhengighet av manuell drift for temperatur og trykkkontroll, noe som gjør det vanskelig å kontrollere utseendet til matprodukter nøyaktig og fører til høyere hastigheter på CAN (Bag) stigning og brudd. Derfor er ikke manuell retort et ideelt valg for masseproduksjonsselskaper.
3 ， Hvis produktene er fullpakket med luft eller har strenge krav til utseende, bør retorten brukes med sprøytetype, som har høy varmeoverføringseffektivitet og presis temperatur og trykkkontroll og ikke er lett å produsere pakkedeformasjon.
4 ， Hvis produktet er pakket i glassflasker eller tinnplate, med tanke på behovet for streng kontroll av oppvarmings- og kjølehastigheten, må den passende steriliseringsmetoden velges. For glassflasker anbefales det å bruke spraytype retort til behandling; Mens tinplate er mer egnet for retort av damptypen på grunn av den utmerkede termiske konduktiviteten og høy stivhet.
5 ， dobbeltlags retort anbefales med tanke på etterspørselen etter energisparing. Designet er unik, det øvre laget er varmtvannstank, det nedre laget er steriliseringstank. På denne måten kan det varme vannet i det øvre laget resirkuleres, og dermed effektivt spare dampforbruk. Dette utstyret er spesielt egnet for de matproduksjonsbedriftene som trenger å behandle et stort antall partier med produkter.
6 ， Hvis produktet har en høy viskositet og må roteres under retortprosessen, bør en roterende sterilisator brukes for å unngå agglomerering eller delaminering av produktet.
Forholdsregler i mat med høy temperatur
Steriliseringsprosessen med høye temperaturer med matprodukter er avgjørende for matforedlingsanlegg og har følgende to særegne trekk:
1, engangs sterilisering av høy temperatur: Steriliseringsprosessen må være uavbrutt fra start til slutt, for å sikre at maten er grundig sterilisert på en gang, og unngå gjentatt sterilisering av matkvaliteten.
2 kan ikke steriliseringseffekten av det ikke-intuitive: fullført steriliseringsbehandling av mat observeres gjennom den nakne øye åpenbare effekten, og bakteriekulturtest tar en uke, så steriliseringseffekten av hver matvare for testen er urealistisk.
Med tanke på de ovennevnte egenskapene, må matprodusenter følge følgende krav:
1. Først og fremst er det viktig å sikre konsistens av hygiene gjennom hele matprosessen. Det er viktig å sikre at bakterieinnholdet i hvert pakket matprodukt er konsistent før det blir poset for å sikre effektiviteten til det etablerte steriliseringsprogrammet.
2. For det andre er det behov for steriliserende utstyr med stabil ytelse og presis temperaturkontroll. Dette utstyret skal kunne betjene problemfritt og utføre den etablerte steriliseringsprosessen med minimal feil for å sikre standard og ensartede steriliseringsresultater.
Post Time: SEP-20-2024