Termisk steriliseringsteknologi
Tidligere for hermetisk matsterilisering har termisk steriliseringsteknologi et bredt spekter av bruksområder. Anvendelsen av varmesteriliseringsteknologi kan effektivt drepe mikroorganismer, men dette tekniske midlene kan lett ødelegge noen hermetiske matvarer som er følsomme for varme, og dermed påvirke ernæringsinnholdet, fargen og smaken av hermetikk. Den nåværende forskningen på termisk steriliseringsteknologi i mitt land er hovedsakelig å optimalisere steriliseringsforholdene og utstyret, og den mest ideelle tilstanden til termiske steriliseringsbetingelser er å effektivt koordinere temperaturen under steriliseringsprosessen, slik at anvendelsen av termisk steriliseringsteknologi ikke bare kan oppnå effekten av sterilisering, men også prøve å unngå virkningen. Hermetikkingredienser og smaker. I tillegg, i optimalisering av termisk steriliseringsutstyr, brukes dampsteriliseringsutstyr og mikrobølgeovnsteriliseringsteknologi hovedsakelig.
1. Luft-holdigSteriliseringsteknologi
Anvendelsen av luftholdig steriliseringsteknologi er hovedsakelig gjennom optimalisering av tidligere sterilisering av høy temperatur og vakuumsteriliseringsteknologi, noe som har endret manglene ved tradisjonell steriliseringsteknologi. Den luftholdige steriliseringsteknologien brukes vanligvis i hermetiske frukt, hermetiske grønnsaker. Når du bruker den luftholdige steriliseringsteknologien, bør råvarene til hermetisk mat først forbehandles, deretter støvsuges i miljøet til den høye oksygenbarrieren fleksibel emballasjepose i hermetisk emballasje, og samtidig bør den inaktive gassen tilsettes i boksen. Krukken blir deretter forseglet og maten plasseres i en høy temperatur og avkjølt steriliseringsbeholder for å sterilisere maten ytterligere. Under normale omstendigheter kan den flertrinns oppvarmingsbehandlingsprosessen med mat inkludere tre stadier med forvarming, kondisjonering og desinfeksjon. Steriliseringstemperaturen og tiden for hver kobling skal justeres riktig i henhold til maten og strukturen til maten. Matsmak blir ødelagt av høy temperatur.
2. Mikrobølgeovnsteriliseringsteknologi
Når hermetikk blir behandlet av mikrobølgeovnsteriliseringsteknologi, er det hovedsakelig for å sikre at mikroorganismene inne i maten dør eller mister aktiviteten fullstendig, og lagringsperioden til maten blir forlenget, for å oppfylle kravene til hermetikk. Når du bruker mikrobølgeovnsteriliseringsteknologi for å behandle mat, kan hermetikk, som hovedvarmekroppen, direkte oppvarmes inne i hermetikkmat med omverdenen, uten å måtte lede varmeenergi gjennom varmeledning eller konveksjon. Det er også raskere å bruke enn tradisjonell steriliseringsteknologi. Det kan raskt øke temperaturen på hermetikk, slik at steriliseringen i og utenfor hermetikk er mer ensartet og grundig. Samtidig er energiforbruket relativt lite. Bruken av mikrobølgeovnsteriliseringsteknologi er vanligvis delt inn i to metoder: termisk effekt og ikke-termisk biokjemisk effekt, det vil si bruk av mikrobølger for å behandle hermetikk for å varme opp maten fra innsiden til utsiden samtidig.
På grunn av påvirkningen av mikrobiell cellestruktur og mikrobølgefeltet, er molekylene i hermetisk mat termisk polarisert, noe som forårsaker høyfrekvenssvingning mellom molekylene, og dermed endret proteinstrukturen, og til slutt inaktiverer bakterien i den herdede maten. Ikke-termodynamiske effekter er hovedsakelig forårsaket av fysiologiske eller biokjemiske reaksjoner av celler uten signifikante temperaturendringer, også kjent som biologiske effekter. Fordi forbedring av steriliseringseffekten som ikke er termiske effekt ikke kan kvantifiseres, for å forbedre sikkerheten til hermetikk, bør den termiske effekten også vurderes fullt ut i prosessdesign.
3. Ohm steriliseringsteknologi
Bruken av OHM -steriliseringsteknologi i hermetikkmat realiserer hovedsakelig varmesterilisering gjennom resistens. I praktiske anvendelser bruker OHM -steriliseringsteknologi hovedsakelig elektrisk strøm for å gi varmen fra hermetikk, for å oppnå formålet med termisk sterilisering. Ohm -steriliseringsteknologien er generelt mye brukt i hermetikk med granulat.
Den kan redusere prosesseringssyklusen av kornete hermetikk, og har også en sterk steriliseringseffekt. Imidlertid er OHM-steriliseringsteknologi også begrenset av forskjellige faktorer, for eksempel når man arbeider med store matvarer, kan den ikke oppnå gode resultater. Samtidig påvirker konduktiviteten til hermetisk mat også steriliseringseffekten av denne teknologien. Når du steriliserer noen ikke-ioniserte hermetiske matvarer som renset vann, fett, alkohol, etc., kan ikke Ohm-steriliseringsteknologi brukes, men OHM-steriliseringsteknologi har en god steriliseringseffekt på hermetiske grønnsaker og hermetisert frukt, og er også i dette feltet. har vært mye brukt.
Kald steriliseringsteknologi
De siste årene har folks krav til kvaliteten på maten kontinuerlig blitt forbedret. Folk tar ikke bare hensyn til den mikrobielle sikkerheten til mat, men legger også mer vekt på ernæringsinnholdet i maten. Derfor ble kald steriliseringsteknologi. Hovedtrekket ved kald steriliseringsteknologi er at det i prosessen med matsterilisering ikke er behov for å bruke temperaturendringer for sterilisering. Denne metoden kan ikke bare beholde næringsstoffene til selve maten, men unngå også ødeleggelse av matsmak. Bakteriedrepende effekt.
De siste årene har landets kalde steriliseringsteknologi blitt mye brukt. Med støtte fra moderne teknologi er det introdusert et bredt spekter av kaldt steriliseringsteknologier, for eksempel ultrahøyt trykksteriliseringsteknologi, strålesteriliseringsteknologi, pulssteriliseringsteknologi og ultrafiolett steriliseringsteknologi. Bruken av teknologi har spilt en god rolle i forskjellige matstrukturer. Blant dem er det mest brukte ultrahøyt trykksteriliseringsteknologi, noe som har vist gode anvendelsesfordeler i steriliseringen av juice hermetikk, men andre kaldt høytrykkssteriliseringsteknologier er fremdeles i det første forskningsstadiet og har ikke blitt fremmet bredt og anvendt.
Steriliseringsteknologi for ultrahøyt trykk hører til kategorien fysisk sterilisering. Det grunnleggende prinsippet for denne kalde steriliseringsteknologien er å generere ultrahøyt trykk i hermetikk for å drepe mikroorganismer, unngå proteinforringelse og også inaktivere biologiske enzymer for å oppnå god sterilisering. Effekt. Bruken av steriliseringsteknologi for ultrahøyt trykk kan ikke bare oppnå sterilisering ved romtemperatur, sikre ernæringsmessig innhold og smak av hermetikk, men også effektivt forsinke holdbarheten til hermetikk, noe som gjør hermetisk mat tryggere. Når du behandler hermetikk, brukes steriliseringsteknologi for ultrahøyt trykk mye i hermetisk syltetøy, hermetisk juice og annen mat, og har spilt en god rolle i sterilisering.
HinderSteriliseringsteknologi
Kald steriliseringsteknologi er mer fordelaktig enn varmesteriliseringsteknologi til en viss grad. Det kan effektivt hemme mikroorganismer i hermetikk. Det løser også problemet at tradisjonell varmesteriliseringsteknologi ødelegger næringsstoffene og smaken av hermetikk, og tilfredsstiller folks strenge krav til mat. Krever. Selv om kald steriliseringsteknologi effektivt kan hemme ødeleggelsesmikroorganismer i hermetikk, kan den imidlertid ikke oppnå gode resultater i behandling av bakteriesporer eller spesielle enzymer, så anvendelsen av kald steriliseringsteknologi er relativt begrenset. Derfor har folk utviklet en ny steriliseringsteknologi - Hurdle Sterilization Technology. Denne teknologien har endret modus for kald steriliseringsteknologi og kan spille en god steriliseringseffekt i lave intensitetslenker. Hinder Sterilization Technology først oppstått i Tyskland, folk bruker Hurdle Sterilization Technology for kjøttbevaring. I prosessen med å bevare hermetikk, siden videoen inkluderer flere hinderfaktorer, kan disse hinderfaktorene effektivt forhindre forverring av hermetikk, og mikroorganismer inne i hermetikkmat kan ikke krysse hinderet, noe som fører til hinderet. Dermed oppnås en god steriliseringseffekt, og kvaliteten på hermetisk mat forbedres.
For tiden har Hurdle -steriliseringsteknologien blitt undersøkt og brukt fullt ut i mitt land. Sterilisering av hermetisk mat gjennom Hurdle Sterilization -teknologien kan unngå fenomenet matforsuring eller råte. For noen hermetiske grønnsaker som bønnespirer og salat som ikke kan steriliseres ved høy temperatur, kan fordelene med hekksteriliseringsteknologien brukes fullt ut, og hinderet kan brukes fullt ut. Den bakteriedrepende faktoren har ikke bare en bakteriedrepende effekt, men forhindrer også at hermetisk mat blir surgjort eller råtten. I tillegg kan Hurdle -steriliseringsteknologien også spille en god rolle i steriliseringen av hermetikk. PH- og steriliseringstemperaturen kan brukes som hinderfaktorer, og hekksteriliseringsteknologien kan brukes til å behandle hermetikk, og dermed forbedre kvaliteten på hermetikk.
Post Time: Aug-03-2022