Hermetiske kikerter er et populært matprodukt. Denne hermetiske grønnsaken kan vanligvis oppbevares i romtemperatur i 1–2 år. Vet du hvordan den oppbevares i romtemperatur over lengre tid uten å forringes? Først og fremst er det for å oppnå standarden for kommersiell sterilitet for hermetiske produkter. Derfor er steriliseringsprosessen for hermetiske kikerter en viktig del av produksjonsprosessen. Formålet er å sikre mattryggheten i boksen og forlenge holdbarheten. Prosessen med å sterilisere hermetiske kikerter er vanligvis som følger:
1. Forbehandling: Før steriliseringsprosessen starter, må boksene gjennomgå en rekke forbehandlingstrinn, inkludert tilberedning av ingredienser, sikting, rengjøring, bløtlegging, skrelling, damping, krydring og fylling. Disse trinnene sikrer rensligheten av forbehandlingen av maten og for å sikre smaken på boksene.
2. Forsegling: De forbehandlede ingrediensene pakkes i bokser med passende mengde kraft eller vann. Forsegl deretter boksene for å sikre et lufttett miljø og forhindre bakteriell forurensning.
3. Sterilisering: Plasser de forseglede boksene i retorten for høytemperatursterilisering. Den spesifikke steriliseringstemperaturen og tiden vil variere i henhold til ulike produksjonskrav og boksenes vekt. Generelt sett vil steriliseringstemperaturen nå omtrent 121 ℃ og holdes over en viss periode for å sikre at bakteriene i boksene blir fullstendig drept og oppnår kravet til kommersiell sterilitet.
4. Oppbevaring: Når steriliseringen er fullført, fjern boksene fra steriliseringsutstyret, og oppbevar dem under passende forhold for å opprettholde kvaliteten og forlenge holdbarheten.
Det bør bemerkes at steriliseringsprosessen for hermetiske kikerter kan variere avhengig av den spesifikke produksjonsprosessen og produsenten. Derfor bør relevante standarder og forskrifter for mattrygghet følges under produksjonsprosessen for å sikre produktets kvalitet og sikkerhet.
I tillegg bør forbrukere, når de kjøper hermetikk, være nøye med å sjekke forseglingen på boksene og informasjonen på etikettene, som produksjonsdato og holdbarhet, for å sikre at de kjøper trygge og kvalifiserte produkter. Samtidig bør de også være oppmerksomme på å sjekke om hermetikken har noen avvik som hevelse og deformasjon før konsum.
Publisert: 28. mars 2024