Mottrykk i sterilisatorenrefererer til det kunstige trykket som påføres innisterilisatorunder steriliseringsprosessen. Dette trykket er litt høyere enn det indre trykket i boksene eller emballasjebeholderne. Trykkluft føres inn isterilisatorfor å oppnå dette trykket, kjent som «mottrykk». Hovedformålet med å legge til mottrykk i ensterilisatorer å forhindre deformasjon eller brudd på emballasjebeholderne på grunn av indre og ytre trykkubalanser forårsaket av temperaturendringer under steriliserings- og kjøleprosessene. Spesifikt:
Under steriliseringNår sterilisatorenvarmes opp, øker temperaturen inne i emballasjebeholderne, noe som fører til økt indre trykk. Uten mottrykk kan det indre trykket i boksene overstige det ytre trykket, noe som kan forårsake deformasjon eller at lokket buler ut. Ved å føre inn trykkluft isterilisatoren økes trykket til å være litt høyere enn eller lik produktets indre trykk, og dermed forhindres deformasjon.
Under avkjølingEtter sterilisering må produktet avkjøles. Under avkjølingen må temperaturen i sterilisatorenavtar, og dampen kondenserer, noe som reduserer trykket. Hvis rask avkjøling er ønsket, kan trykketkan synke for raskt, mens produktets indre temperatur og trykk ikke har sunket helt. Dette kan føre til deformasjon eller brudd på emballasjen på grunn av det høyere indre trykket. Ved å fortsette å påføre mottrykk under kjøleprosessen stabiliseres trykket, noe som forhindrer skade på produktet på grunn av for store trykkforskjeller.
Mottrykk brukes for å sikre integriteten og sikkerheten til emballasjebeholdere under sterilisering og avkjøling, og forhindre deformasjon eller brudd på grunn av trykkendringer. Denne teknologien brukes hovedsakelig i næringsmiddelindustrien for termisk sterilisering av hermetikk, myk emballasje, glassflasker, plastbokser og skålpakket mat. Ved å kontrollere mottrykket beskytter det ikke bare integriteten til produktemballasjen, men begrenser også overdreven ekspansjon av gasser inne i maten, noe som reduserer klemeffekten på matvevet. Dette bidrar til å opprettholde de sensoriske egenskapene og næringsinnholdet i maten, og forhindrer skade på matens struktur, safttap eller betydelige fargeendringer.
Metoder for å implementere mottrykk:
LuftmottrykkDe fleste høytemperatursteriliseringsmetoder kan bruke trykkluft for å balansere trykket. Under oppvarmingsfasen sprøytes trykkluft inn i henhold til nøyaktige beregninger. Denne metoden er egnet for de fleste typer sterilisatorer.
DampmottrykkFor dampsterilisatorer kan en passende mengde damp injiseres for å øke det totale gasstrykket, slik at ønsket mottrykk oppnås. Damp kan tjene både som et varmemedium og et trykkøkende medium.
KjølemottrykkUnder kjølefasen etter sterilisering er det også behov for mottrykksteknologi. Under kjøling forhindrer fortsatt mottrykk dannelse av vakuum inne i emballasjen, noe som kan føre til at beholderen kollapser. Dette oppnås vanligvis ved å fortsette å injisere trykkluft eller damp.
Publisert: 13. januar 2025