Termisk steriliseringsmetode for mat

Termisk sterilisering er å forsegle maten i beholderen og legge den i steriliseringsutstyret, varme den opp til en viss temperatur og oppbevare den i en periode. Denne perioden er for å drepe patogene bakterier, toksinproduserende bakterier og fordervende bakterier i maten, og ødelegge maten med enzymer, for å opprettholde den opprinnelige smaken, fargen, vevsformen og næringsinnholdet i maten så langt det er mulig, og oppfylle kommersielle sterilitetskrav.

Klassifisering av termisk sterilisering

I henhold til steriliseringstemperaturen:

Pasteurisering, lavtemperatursterilisering, høytemperatursterilisering, høytemperatursterilisering i kort tid.

I henhold til steriliseringstrykket:

Trykksterilisering (som vann som varmemedium, steriliseringstemperatur ≤100), trykksterilisering (ved bruk av damp eller vann som varmemedium, vanlig steriliseringstemperatur er 100-135 ℃).

I henhold til måten matbeholderen fylles på under steriliseringsprosessen:
Gaptype og kontinuerlig type.

I henhold til varmemediet:
Kan deles inn i damptype, vannsterilisering (fullvannstype, vannspraytype, etc.), gass, damp, vannblandet sterilisering.

I henhold til beholderens bevegelse under steriliseringsprosessen:
For statisk og roterende sterilisering.