Hva er Codex Alimentarius-kommisjonens (CAC) standarder knyttet til hermetikkmat?

Underkomiteen for frukt og grønnsaker i Codex AlimentariusKommisjonen (CAC) er ansvarlig for utforming og revisjon av internasjonale standarder for hermetisk frukt og grønnsaker innen hermetikk; underkomiteen for fisk og fiskeprodukter er ansvarlig for utforming av internasjonale standarder for hermetiske akvatiske produkter; komiteen er ansvarlig for utforming av internasjonale standarder for hermetisk kjøtt, som har blitt suspendert. De internasjonale standardene for hermetisk frukt og grønnsaker inkluderer CODEX STAN O42 «Hermetisert ananas», Codex Stan055 «Hermetiserte sopp», Codestan061 «Hermetiserte pærer», Codex stan062 «Hermetiserte jordbær», Codex Stan254 «Hermetisert sitrus», Codex Stan078 «Assortert hermetisk frukt», osv. De internasjonale standardene for hermetiske akvatiske produkter inkluderer CodexStan003 «Hermetisert laks (laks)», Codex stan037 «Hermetiserte reker», Codex stan070 «Hermetisert tunfisk og bonito», Codex stan094 «Hermetiserte sardiner og sardinprodukter», CAC/RCP10 «Hygieniske driftsprosedyrer for hermetisk fisk» og så videre. De grunnleggende standardene knyttet til hermetikk inkluderer CAC/GL017 «Prosedyreretningslinjer for visuell inspeksjon av hermetisk mat i bulk», CAC/GL018 «Retningslinjer for bruk av HACCP-system for fareanalyse og kritiske kontrollpunkter», og CAC/GL020 «Inspeksjon og utsalg av matvarer for import og eksport». «Prinsipper for sertifisering», CAC/RCP02 «Hygieniske driftsprosedyrer for hermetisk frukt og grønnsaker», CAC/RCP23 «Anbefalte hygieniske driftsprosedyrer for hermetisk mat med lavt syreinnhold og syrnet hermetisk mat med lavt syreinnhold», osv.