Retort for høytemperatursterilisering for mat, spesielt for forskning og utvikling

Arbeidsprinsipp:

Laboratorieretorter er avgjørende for å simulere termisk prosessering i kommersiell skala i matforskning. Slik fungerer de: En laboratorieretort forsegler matprøver i beholdere og utsetter dem for forhøyede temperaturer og trykk, vanligvis over vannets kokepunkt. Ved hjelp av damp, varmt vann eller en kombinasjon trenger den inn i maten for å eliminere varmebestandige mikroorganismer og enzymer som forårsaker forringelse. Det kontrollerte miljøet lar forskere presist regulere temperatur, trykk og prosesseringstid. Når syklusen er ferdig, kjøler retorten gradvis prøvene under trykk for å forhindre skade på beholderen. Denne prosessen forlenger holdbarheten samtidig som den opprettholder mattrygghet og kvalitet, slik at forskere kan optimalisere oppskrifter og prosesseringsforhold før fullskala produksjon.