Hermetisk mat kan lagres i lang tid uten konserveringsmidler

“Dette kan ha blitt produsert i mer enn ett år, hvorfor er det fortsatt innen holdbarheten? Er det fortsatt spiselig? Er det mange konserveringsmidler i det? Er dette trygt? ” Mange forbrukere vil være bekymret for langsiktig lagring. Lignende spørsmål oppstår fra hermetikk, men hermetikk kan faktisk konserveres i lang tid gjennom kommersiell sterilitet.

Hermetisk mat refererer til mat råvarer som er blitt forbehandlet, hermetisert og forseglet i jernbokser, glassflasker, plast og andre containere, og deretter sterilisert for å oppnå kommersiell sterilitet og kan lagres ved romtemperatur i lang tid. Sterilisering av hermetisk mat er delt inn i to modus: lavsyre mat med en pH-verdi større enn 4,6 skal steriliseres ved høy temperatur (ca. 118 ° C-121 ° C), og sur mat med pH-verdi under 4,6, for eksempel hermetisert frukt, bør pasteuriseres (95 ° C-100 ° C).

Noen mennesker kan også stille spørsmål ved om næringsstoffene i maten også blir ødelagt etter at hermetikkmat er sterilisert ved høy temperatur? Er hermetikkmat ikke lenger næringsrik? Dette starter med det som er kommersiell sterilitet.

I følge "Canned Food Industry Handbook" publisert av China Light Industry Press, refererer kommersiell sterilitet til det faktum at forskjellige matvarer etter hermetikk og forsegling har forskjellige pH -verdier og forskjellige bakterier som er båret av seg selv. Etter vitenskapelig testing og streng beregning, etter moderat sterilisering og avkjøling ved forskjellige temperaturer og tider, dannes et visst vakuum, og de patogene bakteriene og ødeleggelsesbakteriene i boksen blir drept gjennom steriliseringsprosessen, og næringsstoffene og smaken av maten i seg selv blir bevart i størst grad. Den har kommersiell verdi under holdbarheten til maten. Derfor dreper ikke steriliseringsprosessen med hermetisk mat alle bakterier, men er bare rettet mot patogene bakterier og ødeleggelsesbakterier, bevarende næringsstoffer og steriliseringsprosessen til mange matvarer er også en matlagingsprosess, noe som gjør fargen, aromaen og smaken bedre. Tykkere, mer næringsrik og deiligere.

Derfor kan den langsiktige bevaring av hermetikk realiseres etter forbehandling, hermetikk, forsegling og sterilisering, så hermetikk trenger ikke å legge til konserveringsmidler og kan spises trygt.