«Denne boksen har blitt produsert i mer enn ett år, hvorfor er den fortsatt innenfor holdbarheten?Er den fortsatt spiselig?Er det mye konserveringsmidler i den?Er dette trygt?"Mange forbrukere vil være bekymret for langtidslagring.Lignende spørsmål oppstår fra hermetikk, men faktisk kan hermetikk faktisk bevares i lang tid gjennom kommersiell sterilitet.
Hermetikk refererer til matråvarer som er forbehandlet, hermetisert og forseglet i jernbokser, glassflasker, plast og andre beholdere, og deretter sterilisert for å oppnå kommersiell sterilitet og kan lagres i romtemperatur i lang tid.Steriliseringen av hermetikk er delt inn i to moduser: mat med lavt syreinnhold med pH-verdi større enn 4,6 bør steriliseres ved høy temperatur (ca. 118°C-121°C), og sur mat med pH-verdi under 4,6, som f.eks. hermetisert frukt, bør pasteuriseres (95°C-100°C).
Noen kan også stille spørsmål ved om næringsstoffene i maten også blir ødelagt etter at hermetikken er sterilisert ved høy temperatur?Er hermetikken ikke lenger næringsrik?Dette starter med det som er kommersiell sterilitet.
I følge "Canned Food Industry Handbook" utgitt av China Light Industry Press, refererer kommersiell sterilitet til det faktum at forskjellige matvarer etter hermetikk og forsegling har forskjellige pH-verdier og forskjellige bakterier som bæres av seg selv.Etter vitenskapelig testing og streng beregning, etter moderat sterilisering og avkjøling ved forskjellige temperaturer og tider, dannes et visst vakuum, og de patogene bakteriene og ødeleggende bakteriene i boksen blir drept gjennom steriliseringsprosessen, og næringsstoffene og smaken til selve maten. er bevart i størst grad.Det har kommersiell verdi i matens holdbarhetstid.Derfor dreper ikke steriliseringsprosessen av hermetikk alle bakterier, men retter seg bare mot patogene bakterier og ødeleggende bakterier, bevarer næringsstoffer, og steriliseringsprosessen til mange matvarer er også en matlagingsprosess, noe som gjør fargen, aromaen og smaken bedre.Tykkere, mer næringsrik og deiligere.
Derfor kan den langsiktige konserveringen av hermetikk realiseres etter forbehandling, hermetisering, forsegling og sterilisering, så hermetikk trenger ikke å tilsette konserveringsmidler og kan spises trygt.
Innleggstid: 31. mars 2022