Kommersiell sterilitet betyr ikke "bakteriefri"

“Nasjonal matsikkerhetsstandard for hermetisk mat GB7098-2015 ″ definerer hermetikk på følgende måte: Bruke frukt, grønnsaker, spiselige sopp, husdyr og fjørfe kjøtt, vannlevende dyr, etc. som råvarer, behandlet gjennom prosessering, hermetikk, tetning, varmesterilisering og andre prosedyrer kommersiell steril kant. ”Enten det hermetiske kjøttet i tinnplate eller hermetisk frukt i glassflasker, selv om produksjonsprosessen er litt annerledes, er kjernen sterilisering.” I henhold til de nåværende kinesiske nasjonale standardene, trenger hermetikk å oppfylle "kommersiell sterilitet". I følge dataene ble den tidlige steriliseringsmetoden kokt (100 grader), senere endret til kalsiumkloridløsning kokende (115 grader) og utviklet seg senere til høytrykksdampsterilisering (121 grader). Før du forlater fabrikken, bør hermetikk bli utsatt for kommersiell sterilitetstest. Ved å simulere lagring av romtemperatur, kan det sees om hermetikkens mat vil ha forringelse som hevelse og svulmende. Gjennom mikrobielle kultureksperimenter er det mulig å se om det er muligheten for mikrobiell reproduksjon. "'Kommersiell sterilitet' betyr ikke at det absolutt ikke er noen bakterier, men at den ikke inneholder patogene mikroorganismer." Zheng Kai sa at noen bokser kan inneholde en liten mengde ikke-patogene mikroorganismer, men de vil ikke reprodusere seg ved normale temperaturer. For eksempel kan det være en liten mengde muggsporer i hermetisk tomatpuré. På grunn av den sterke surheten av tomatpuré, er disse sporer ikke lett å reprodusere, så konserveringsmidler kan utelates. ”