Hermetiserte og frosne frukt og grønnsaker anses ofte som mindre næringsrike enn fersk frukt og grønnsaker. Men dette er ikke tilfelle.
Salget av hermetikk og frossen mat har økt de siste ukene etter hvert som flere forbrukere lager opp hyllestabil mat. Selv kjøleskapssalg øker. Men den konvensjonelle visdommen som mange av oss lever etter, er at når det gjelder frukt og grønnsaker, er ingenting mer næringsrikt enn ferske råvarer.
Er det å spise hermetiske eller frosne produkter dårlig for helsen vår?
FNS FATIMA HACHEM, senior ernæringsansvarlig ved FNs mat- og landbruksorganisasjon, sa at når det gjelder dette spørsmålet, er det viktig å huske at avlinger er mest næringsrike i det øyeblikket de høstes. Friske råvarer gjennomgår fysiske, fysiologiske og kjemiske endringer så snart den er plukket fra bakken eller treet, som er kilden til dets næringsstoffer og energi.
"Hvis grønnsaker holder seg på hylla for lenge, kan næringsverdien av friske grønnsaker gå tapt når de tilberedes," sa Hashim.
Etter å ha plukket, konsumerer en frukt eller grønnsak fremdeles og bryter ned sine egne næringsstoffer for å holde cellene i live. Og noen næringsstoffer blir lett ødelagt. C -vitamin hjelper kroppen med å absorbere jern, lavere kolesterolnivå og beskytte mot frie radikaler, og er også spesielt følsom for oksygen og lys.
Kjøling av landbruksprodukter bremser prosessen med nedbrytning av næringsstoffer, og hastigheten på næringstap varierer fra produkt til produkt.
I 2007 gjennomgikk Diane Barrett, en tidligere matvitenskap og teknologiforsker ved University of California, Davis, mange studier på ernæringsinnholdet i ferske, frosne og hermetiske frukt og grønnsaker. . Hun fant ut at spinat mistet 100 prosent av C -vitamininnholdet i løpet av syv dager, hvis den ble lagret ved romtemperatur på 20 grader Celsius (68 grader Fahrenheit) og 75 prosent hvis den er nedkjølt. Men til sammenligning mistet gulrøtter bare 27 prosent av C -vitamininnholdet etter en uke med lagring ved romtemperatur.
Post Time: Nov-04-2022