Hermetikk, som navnet antyder, er hermetikk. Når man nevner hermetikk, tror jeg det første som faller meg inn er den lange holdbarheten, samt teknologien og det harde arbeidet med tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Men disse stereotypiene er det motsatte. Hermetikk trenger faktisk ikke disse tilsetningsstoffene, og konserveringsmidlene kan holde lenge. De har sine egne antikorrosjonsteknikker.
La oss lære mer om årsakene til den lange holdbarheten til hermetikk. Den generelle holdbarheten til hermetikk er mellom ett og tre år, og det er faktisk to viktige årsaker til den ultralange holdbarheten. For det første er det et ultrahøyt forseglingsmiljø og et ultrahøyt sukker- og saltinnhold. Hermetikkmat steriliseres først for å drepe bakterierester. Høyt sukker- og saltinnhold hindrer bakteriell reproduksjon ytterligere i vakuum. Deretter trenger den bare å oppbevares kjølig og tørt for å unngå skader på emballasjen, slik at den kan lagres lenge.
Det andre punktet, men også det viktigste punktet, er steriliseringsprosessen for hermetikk. Generelt er emballasjematerialer for hermetikk laget av blikkplate. I steriliseringen sikres ikke bare grundig sterilisering, men også at steriliseringen ikke ødelegger emballasjematerialet og bevarer den opprinnelige smaken på maten. Dette er ikke lett. Nå bruker store produsenter av hermetikkplater i utgangspunktet sterilisering med dampkjeler. Dette har ikke bare en god steriliseringseffekt, ødelegger ikke emballasjematerialet, men maksimerer også steriliseringseffekten, ødelegger ikke emballasjematerialet, men sikrer også maksimal smak. I tillegg er det ikke det samme steriliseringsutstyret i henhold til emballasjematerialene og produktinnholdet. For eksempel, for søt og tykk grøt, brukes vanligvis vannbad-roterende steriliseringskjeler. Dette har en rask varmeoverføringshastighet, er steriliseringseffekten god, men fører heller ikke til indre utfelling av grøten som ødelegger smaken.
Ser du her, forstår du hvordan hermetikkvarer konserveres?
Publisert: 07.09.2023