Termisk steriliseringsteknologi
Tidligere for sterilisering av hermetikk, har termisk steriliseringsteknologi et bredt spekter av bruksområder.Anvendelsen av varmesteriliseringsteknologi kan effektivt drepe mikroorganismer, men denne tekniske metoden kan lett ødelegge enkelte hermetiske matvarer som er følsomme for varme, og dermed påvirke næringsinnholdet, fargen og smaken til hermetikk.Den nåværende forskningen på termisk steriliseringsteknologi i mitt land er hovedsakelig å optimalisere steriliseringsforholdene og utstyret, og den mest ideelle tilstanden for termiske steriliseringsforhold er å effektivt koordinere temperaturen under steriliseringsprosessen, slik at anvendelsen av termisk steriliseringsteknologi ikke kan oppnå bare effekten av sterilisering, men prøv også å unngå virkningen.Hermetiserte ingredienser og smaker.I tillegg, i optimalisering av termisk steriliseringsutstyr, brukes hovedsakelig dampsteriliseringsutstyr og mikrobølgesteriliseringsteknologi.
1. Luftholdig steriliseringsteknologi
Anvendelsen av luftholdig steriliseringsteknologi er hovedsakelig gjennom optimalisering av den tidligere høytemperatursteriliserings- og vakuumsteriliseringsteknologien, som har endret manglene ved tradisjonell steriliseringsteknologi.Den luftholdige steriliseringsteknologien brukes vanligvis i hermetisert frukt, hermetiserte grønnsaker.Når du bruker den luftholdige steriliseringsteknologien, bør råvarene til hermetikken forbehandles først, deretter støvsuges i miljøet til den fleksible emballasjeposen med høy oksygenbarriere i den hermetiske emballasjen, og samtidig bør den inaktive gassen være lagt i boksen.Krukken forsegles deretter og maten plasseres i en flertrinns høytemperatur og avkjølt steriliseringsbeholder for å sterilisere maten ytterligere.Under normale omstendigheter kan flertrinns varmebehandlingsprosessen for mat inkludere tre stadier med forvarming, kondisjonering og desinfeksjon.Steriliseringstemperaturen og -tiden for hvert ledd bør justeres riktig i henhold til matens type og struktur.Matsmaken ødelegges av høy temperatur.
2. Mikrobølgesteriliseringsteknologi
Når hermetikk behandles med mikrobølgesteriliseringsteknologi, er det hovedsakelig for å sikre at mikroorganismene inne i maten dør eller fullstendig mister aktiviteten, og lagringsperioden til maten blir forlenget, for å oppfylle kravene til hermetikk.Når du bruker mikrobølgesteriliseringsteknologi for å behandle mat, kan hermetikk, som hovedvarmelegemet, varmes opp direkte inne i hermetikken med omverdenen, uten behov for å lede varmeenergi gjennom varmeledning eller konveksjon.Den er også raskere å bruke enn tradisjonell steriliseringsteknologi.Det kan raskt øke temperaturen på hermetikk, slik at steriliseringen på innsiden og utsiden av hermetikken blir mer jevn og grundig.Samtidig er energiforbruket relativt lite.Bruken av mikrobølgesteriliseringsteknologi er generelt delt inn i to metoder: termisk effekt og ikke-termisk biokjemisk effekt, det vil si bruk av mikrobølger for å behandle hermetikk for å varme opp maten fra innsiden til utsiden samtidig.
På grunn av påvirkningen fra den mikrobielle cellestrukturen og mikrobølgefeltet, blir molekylene i hermetikken termisk polarisert, noe som forårsaker høyfrekvent oscillasjon mellom molekylene, og dermed endrer proteinstrukturen, og til slutt inaktiverer bakteriecellene i hermetikkmaten, gjør det umulig for normal vekst, og forbedrer dermed konserveringseffekten til hermetikk.Ikke-termodynamiske effekter er hovedsakelig forårsaket av fysiologiske eller biokjemiske reaksjoner av celler uten vesentlige endringer i temperaturen, også kjent som biologiske effekter.Fordi forbedringen av den ikke-termiske effekten av steriliseringseffekten ikke kan kvantifiseres, for å forbedre sikkerheten til hermetikk, bør den termiske effekten også vurderes fullt ut i prosessdesignet.
3. Ohm steriliseringsteknologi
Anvendelsen av ohm-steriliseringsteknologi i hermetikk realiserer hovedsakelig varmesterilisering gjennom motstand.I praktiske applikasjoner bruker ohm-steriliseringsteknologi hovedsakelig elektrisk strøm for å gi varmen fra hermetikk, for å oppnå formålet med termisk sterilisering.Ohm-steriliseringsteknologien er generelt mye brukt i hermetikk med granulat.
Det kan redusere prosesseringssyklusen for granulær hermetikk omfattende, og har også en sterk steriliseringseffekt.Imidlertid er ohm-steriliseringsteknologi også begrenset av forskjellige faktorer, for eksempel når man arbeider med matgranulater av store størrelser, kan den ikke oppnå gode resultater.Samtidig påvirker ledningsevnen til hermetikk også steriliseringseffekten til denne teknologien.Derfor, når du steriliserer noen ikke-ioniserte hermetikkvarer som renset vann, fett, alkohol, etc., kan ikke ohm-steriliseringsteknologi brukes, men ohm-steriliseringsteknologi har en god steriliseringseffekt på hermetiske grønnsaker og hermetisert frukt, og er også i denne felt.har vært mye brukt.
Kaldsteriliseringsteknologi
De siste årene har folks krav til kvaliteten på maten blitt kontinuerlig forbedret.Folk tar ikke bare hensyn til den mikrobielle sikkerheten til mat, men tar også mer hensyn til næringsinnholdet i maten.Derfor ble kaldsteriliseringsteknologien til.Hovedtrekket ved kaldsteriliseringsteknologi er at i prosessen med matsterilisering er det ikke nødvendig å bruke temperaturendringer for sterilisering.Denne metoden kan ikke bare beholde næringsstoffene i selve maten, men også unngå ødeleggelse av matsmaken.Bakteriedrepende effekt.
De siste årene har mitt lands kaldsteriliseringsteknologi blitt mye brukt.Med støtte fra moderne teknologi har et bredt spekter av kaldsteriliseringsteknologier blitt introdusert, for eksempel ultrahøytrykkssteriliseringsteknologi, strålingssteriliseringsteknologi, pulssteriliseringsteknologi og ultrafiolett steriliseringsteknologi.Anvendelse av teknologi har spilt en god rolle i ulike matstrukturer.Blant dem er den mest brukte ultrahøytrykkssteriliseringsteknologi, som har vist gode anvendelsesfordeler ved sterilisering av juice hermetikk, men andre kalde høytrykkssteriliseringsteknologier er fortsatt. Det er i den innledende forskningsfasen og har ikke vært bredt promotert og brukt.
Ultra-høytrykkssteriliseringsteknologi tilhører kategorien fysisk sterilisering.Grunnprinsippet for denne kalde steriliseringsteknologien er å generere ultrahøyt trykk i hermetikk for å drepe mikroorganismer, unngå proteinforringelse og også inaktivere biologiske enzymer for å oppnå god sterilisering.Effekt.Bruken av ultrahøytrykkssteriliseringsteknologi kan ikke bare oppnå sterilisering ved romtemperatur, sikre næringsinnholdet og smaken av hermetikk, men også effektivt forsinke holdbarheten til hermetikk, noe som gjør hermetikk tryggere.Ved behandling av hermetikk er ultrahøytrykkssteriliseringsteknologi mye brukt i hermetisert syltetøy, hermetisert juice og annen mat, og har spilt en god rolle i sterilisering.
Hindersteriliseringsteknologi
Kaldsteriliseringsteknologi er til en viss grad mer fordelaktig enn varmesteriliseringsteknologi.Det kan effektivt hemme mikroorganismene i hermetikk.Det løser også problemet med at tradisjonell varmesteriliseringsteknologi ødelegger næringsstoffene og smaken til hermetikk, og tilfredsstiller ytterligere folks strenge krav til mat.Krev.Men selv om kaldsteriliseringsteknologi effektivt kan hemme ødeleggende mikroorganismer i hermetikk, kan den ikke oppnå gode resultater i behandlingen av bakteriesporer eller spesielle enzymer, så bruken av kaldsteriliseringsteknologi er relativt begrenset.Derfor har folk utviklet en ny steriliseringsteknologi – hindersteriliseringsteknologi.Denne teknologien har endret modusen for kaldsteriliseringsteknologi og kan spille en god steriliseringseffekt i lavintensitetskoblinger.Hindersteriliseringsteknologi oppsto først i Tyskland, folk bruker hindersteriliseringsteknologi for kjøttkonservering.I prosessen med å konservere hermetikk, siden videoen inkluderer flere hinderfaktorer, kan disse hinderfaktorene effektivt forhindre forringelse av hermetikk, og mikroorganismene inne i hermetikken kan ikke krysse hinderet, noe som fører til hindereffekten.Derved oppnås en god steriliseringseffekt, og kvaliteten på hermetikken forbedres.
For tiden har hindersteriliseringsteknologien blitt fullt ut undersøkt og brukt i mitt land.Sterilisering av hermetikk gjennom hindersteriliseringsteknologien kan unngå fenomenet matforsuring eller råte.For noen hermetiske grønnsaker som bønnespirer og salat som ikke kan steriliseres ved høy temperatur, kan fordelene med hindersteriliseringsteknologien utnyttes fullt ut, og hinderet kan utnyttes fullt ut.Den bakteriedrepende faktoren har ikke bare en bakteriedrepende effekt, men hindrer også at hermetikken blir sur eller råtten.I tillegg kan hindersteriliseringsteknologien også spille en god rolle i steriliseringen av hermetisert fisk.pH og steriliseringstemperatur kan brukes som hinderfaktorer, og hindersteriliseringsteknologien kan brukes til å behandle hermetikk, og dermed forbedre kvaliteten på hermetikk.
Innleggstid: Sep-07-2022