Hva er lavsyre hermetikk og sur hermetikk?

Lavsyre hermetikk refererer til hermetikk med PH-verdi større enn 4,6 og vannaktivitet større enn 0,85 etter at innholdet når likevekt.Slike produkter må steriliseres med en metode med en steriliseringsverdi større enn 4,0, for eksempel termisk sterilisering, temperaturen må vanligvis steriliseres ved høy temperatur og høyt trykk (og konstant temperatur i en periode) over 100 °C.Hermetikk med en pH-verdi på under 4,6 er en sur hermetikk.Hvis det er varmesterilisert, må temperaturen vanligvis nå 100 °C i en vanntank.Hvis den hermetiske monomeren kan rulles under sterilisering, kan vanntemperaturen være under 100 °C, og den såkalte lavtemperaturen tas i bruk.Kontinuerlig steriliseringsmetode.Vanlige fersken på boks, hermetisert sitrus, hermetisk ananas osv. hører til sur hermetikk, og alle slags hermetiske husdyr, fjærfe, vannprodukter og hermetiske grønnsaker (som grønne bønner på boks, hermetiske bønner osv.) tilhører lav- sur hermetikk.Mange land og regioner i verden har standarder eller forskrifter for produksjonsspesifikasjoner for hermetikk.I 2007 utstedte mitt land GB/T20938 2007 《Good Practice for Canned Food》, som fastsetter vilkårene og definisjonene for hermetikkbedrifter, fabrikkmiljø, verksted og fasiliteter, utstyr og verktøy, personalledelse og opplæring, materialkontroll og styring, prosesskontroll, kvalitetsstyring, hygienestyring, lagring og transport av ferdige produkter, dokumentasjon og journal, klagebehandling og tilbakekalling av produkter.I tillegg er de tekniske kravene til steriliseringssystemet for hermetikk med lavt syreinnhold spesielt spesifisert.