Vannsprayretort for vakuumpakket tofu og krydret gluten

Vannsprayretort– Dette er et høytemperatursteriliseringsutstyr som er spesielt utviklet for vakuumpakket mykpakkedematsom for eksempel tofu og krydrede strimler. Gjennom presis kontroll av temperatur, tid og trykk (omvendt trykk) sikrer den grundig sterilisering av produktene uten å påvirke smak og utseende. Den er mye brukt i snacks- og bønneproduktindustrien.

Under produksjonsprosessen av tofu blir produktet først vakuumpakket og deretter pent plassert i steriliseringskurver. Luften inni posene fjernes deretter for å sikre jevnere oppvarming og bedre resultater senere. Deretter kommer sprayoppvarmingstrinnet, hvor utstyret kontinuerlig sprayer varmt vann på overflaten av produktet, mens vannet strømmer i en sirkelbevegelse, slik at hver pose varmes opp raskt og jevnt uten områder som ikke varmes opp ordentlig. Når temperaturen når det innstilte området (vanligvis mellom 115 °C og 121 °C), vil den opprettholdes i en periode for å eliminere alle bakteriene inni, noe som gjør produktet tryggere. Deretter kommer kjøletrinnet, hvor produktet sakte avkjøles med kaldt vann mens man påfører litt trykk for å forhindre at posene buler ut, sprekker eller absorberer vann, og dermed sikre at utseendet ikke påvirkes. De ferdige produktene er klare for langtidslagring ved romtemperatur etter at de har forlatt maskinen, og kan selges i en lengre periode uten kjøling, samtidig som de opprettholder en relativt stabil kvalitet.